2024年1月5日，由中国食品科学技术学会主办的“2023年食品安全与健康热点科学解读媒体沟通会”在京举办，会上发布并解读2023年食品安全与健康十大热点，包括充满争议的阿斯巴甜和反式脂肪酸、看着更方便的数字标签试点以及需要重点防范的沙门氏菌等。

2023年食品安全与健康热点科学解读媒体沟通会在京举办链接：https://baijiahao.baidu.com/s?id=1787241770464069995&wfr=spider&for=pc

 会上，中国食品科学技术学会名誉副理事长、中国疾病预防控制中心原食品安全首席专家刘秀梅专项解读沙门氏菌

  ——致病微生物需重点防范。

 沙门氏菌是全球普遍关注的食源性致病菌，据统计在世界各国的细菌性食物中毒中，沙门氏菌引起的食物中毒常列榜首。因沙门氏菌引发的公共卫生事件不断频出。2022年世界最大的巧克力工厂因检出沙门氏菌而停产；今年开年宁夏就发生了群体就餐感染沙门氏菌的案例，造成六十余名群众出现不适症状，涉事餐饮机构已停业整改。中国疾病预防控制中心传染病预防控制所的数据显示，中国全年因沙门氏菌感染发病人数约九千万余万人次。沙门氏菌会污染肉、蛋、果蔬和乳制品等引起人的胃肠道疾病，腹泻严重可导致脱水甚至死亡。沙门氏菌感染全年均可发生，传染性极强，且没有明确的易感人群区分，普遍易感染。

 沙门氏菌对外界的抵抗力较强，在水中仍能生存2-3周，冰箱中可生存3-4个月，最长生存期可达两年之久。而且具有耐低温的特点，冷冻数月仍具有感染性；对热较为敏感，60℃15分钟或者煮沸即可将其杀灭；也可使用消毒剂对沙门氏菌污染的物品及环境进行消毒处理。

 沙门氏菌感染虽易发高发，但并不是无法防控的。保食安专业食品净化设备，可以有效杀灭沙门氏菌至未检出，无需任何化学添加，也无需高温，即可杀灭生鲜食材的各类致病微生物、降解农药激素抗生素等化学残留，并且可以净化餐厨用具。

 “让人民群众吃得放心”，是国家战略规划，也是民心所向。保食安以独到的食品净化科技之力增加食前净化环节，助力各领域用户把好食品入口的最后一关。